Tvær rannsóknir gefa sönnunargögn sem tengja mikla neyslu á ofurunnnu efni Matur með aukinni heilsufarsáhættu
The Matur að við neytum reglulega hefur langtímaáhrif á okkar heilsa. Ein leið til að flokka Matur hlutir eru eftir iðnaðarvinnslustigi. Matvæli eins og ferskir ávextir og grænmeti, mjólk, belgjurtir, korn, egg eru óunnin eða lítið unnin. „Unninn“ matur eins og osturSumt brauð, niðursoðnir ávextir og grænmeti o.s.frv. innihalda almennt viðbætt salt, olíu, sykur o.s.frv. Aftur á móti hafa mjög unnar eða „ofurunnar“ matvörur farið í gegnum mikla iðnaðarvinnslu til að annað hvort bæta bragðið eða auka geymsluþol þeirra. Öll unnar matvörur eru þannig efnahlaðnir með viðbættum rotvarnarefnum, sætuefnum eða litabætandi efnum. Slík matvæli eru mjög ávanabindandi og innihalda mikið magn af viðbættum sykri, fitu og/eða salti og skortur á vítamínum og trefjum.
Dæmi um ofurvinnslu matvæli innihalda ruslfæði, bakaðar vörur í pakka, gosdrykki, unnið kjöt, morgunkorn með háum sykri, skyndi súpur, tilbúnar máltíðir o.s.frv. og eru þær seldar í öskjum, dósum, krukkum eða pokum. Sérfræðingar segja að ef innihaldslisti matvæla er meira en fimm hlutir þá er hann örugglega í ofurunnin flokki. Neysla á ofurunnum matvælum er mikil í mörgum þróuðum löndum vegna matargerðar, verðs, framboðs og lengri geymsluþols. Margar rannsóknir hafa tengt slík ofurunnið matvæli við aukna hættu á offitu, háum blóðþrýstingi, háu kólesteróli en vísbendingar hafa verið takmarkaðar.
Tvær nýjar rannsóknir birtar í BMJ þann 29. maí gefa sterkar vísbendingar sem benda til jákvæðra tengsla milli neyslu á mjög unnum matvælum og aukinnar hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og dauða. Í fyrstu stóru hóprannsókninni söfnuðu vísindamenn gögnum um 105,159 franska fullorðna af báðum kynjum og meðalaldur 43 ára. Sem hluti af NutriNet-Sante rannsókninni höfðu þátttakendur fyllt að meðaltali sex 24 tíma spurningalista um mataræði til að mæla venjulega neyslu þeirra á 3,300 fæðutegundum sem flokkaðar voru eftir vinnslustigi byggt á NOVA flokkun. Tíðni sjúkdóma hjá þessum fullorðnu var mæld á 10 ára eftirfylgnitímabili. Niðurstöður sýndu að 10 prósent aukning á ofurunninni matvælaneyslu tengdist aukinni tíðni hjarta- og æðasjúkdóma og kransæðasjúkdóma. Og sterk tengsl fundust á milli fersks eða mjög lítið unnar matvæla og minni hættu á þessum sjúkdómum. Rannsakendur stefna næst að því að bæta öllum vörumerkjum ýmissa iðnaðarvara við mataræði þátttakandans til að meta útsetninguna nákvæmari.
Í annarri rannsókn svöruðu þátttakendur - 18,899 spænskir karl- og kvenkyns fullorðnir á meðalaldur 38 ára - 136 matvælaspurningalista annað hvert ár á milli 1999 og 2014 sem hluti af SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) rannsókninni. Líkt og í fyrstu rannsókninni voru matvæli flokkuð eftir vinnslustigi. Niðurstöður gáfu til kynna að meiri inntaka ofurunninnar matvæla (þ.e. meira en 4 skammtar á dag) tengdist 62 prósenta aukinni hættu á dánartíðni (af hvaða orsökum sem er) samanborið við neyslu 2 skammta á dag. Með hverjum aukaskammti af ofunnum matvælum jókst dánaráhættan um 18 prósent. Báðar rannsóknirnar tóku tillit til staðfestra lífsstílsþátta og vísbendinga um gæði matar.
Neysla ofurunninna matvæla í þróuðum löndum er skelfilega mikil og því er mikilvægt að upplýsa neytendur um heilsa áhrif þannig að þeir geti tekið upplýstar ákvarðanir. Viðeigandi næringarleiðbeiningar, endurbætur á vörum til að bæta næringargæði og viðeigandi skattlagningu er þörf til að letja neytendur og takmarka neyslu á ofurunnnum matvælum. Samþykkja þarf fersk eða lítið unnin matvæli og hins vegar takmarka markaðssetningu ofurunninna matvæla. Þetta þarf að innleiða í heilsa stefnu sérstaklega í þróuðum löndum.
***
{Þú getur lesið upprunalegu rannsóknarritgerðina með því að smella á DOI hlekkinn sem gefinn er upp hér að neðan á listanum yfir tilvitnaðar heimildir}
Heimildir)
1. Srour B. o.fl. 2019. Inntaka ofurunnar fæðu og hætta á hjarta- og æðasjúkdómum: væntanleg hóprannsókn (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. o.fl. 2019. Samband milli neyslu ofurunninna matvæla og allra orsaka dánartíðni: SUN tilvonandi hóprannsókn. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
