Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed Matur with increased health risks
The Matur að við neytum reglulega hefur langtímaáhrif á okkar heilsa. One way of classifying Matur items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Öll unnar matvörur eru þannig efnahlaðnir með viðbættum rotvarnarefnum, sætuefnum eða litabætandi efnum. Slík matvæli eru mjög ávanabindandi og innihalda mikið magn af viðbættum sykri, fitu og/eða salti og skortur á vítamínum og trefjum.
Examples of ultra-processed matvæli include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
Tvær nýjar rannsóknir birtar í BMJ þann 29. maí gefa sterkar vísbendingar sem benda til jákvæðra tengsla milli neyslu á mjög unnum matvælum og aukinnar hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og dauða. Í fyrstu stóru hóprannsókninni söfnuðu vísindamenn gögnum um 105,159 franska fullorðna af báðum kynjum og meðalaldur 43 ára. Sem hluti af NutriNet-Sante rannsókninni höfðu þátttakendur fyllt að meðaltali sex 24 tíma spurningalista um mataræði til að mæla venjulega neyslu þeirra á 3,300 fæðutegundum sem flokkaðar voru eftir vinnslustigi byggt á NOVA flokkun. Tíðni sjúkdóma hjá þessum fullorðnu var mæld á 10 ára eftirfylgnitímabili. Niðurstöður sýndu að 10 prósent aukning á ofurunninni matvælaneyslu tengdist aukinni tíðni hjarta- og æðasjúkdóma og kransæðasjúkdóma. Og sterk tengsl fundust á milli fersks eða mjög lítið unnar matvæla og minni hættu á þessum sjúkdómum. Rannsakendur stefna næst að því að bæta öllum vörumerkjum ýmissa iðnaðarvara við mataræði þátttakandans til að meta útsetninguna nákvæmari.
Í annarri rannsókn svöruðu þátttakendur - 18,899 spænskir karl- og kvenkyns fullorðnir á meðalaldur 38 ára - 136 matvælaspurningalista annað hvert ár á milli 1999 og 2014 sem hluti af SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) rannsókninni. Líkt og í fyrstu rannsókninni voru matvæli flokkuð eftir vinnslustigi. Niðurstöður gáfu til kynna að meiri inntaka ofurunninnar matvæla (þ.e. meira en 4 skammtar á dag) tengdist 62 prósenta aukinni hættu á dánartíðni (af hvaða orsökum sem er) samanborið við neyslu 2 skammta á dag. Með hverjum aukaskammti af ofunnum matvælum jókst dánaráhættan um 18 prósent. Báðar rannsóknirnar tóku tillit til staðfestra lífsstílsþátta og vísbendinga um gæði matar.
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about heilsa implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in heilsa policies particularly in developed countries.
***
{Þú getur lesið upprunalegu rannsóknarritgerðina með því að smella á DOI hlekkinn sem gefinn er upp hér að neðan á listanum yfir tilvitnaðar heimildir}
Heimildir)
1. Srour B. o.fl. 2019. Inntaka ofurunnar fæðu og hætta á hjarta- og æðasjúkdómum: væntanleg hóprannsókn (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. o.fl. 2019. Samband milli neyslu ofurunninna matvæla og allra orsaka dánartíðni: SUN tilvonandi hóprannsókn. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
