Rannsókn sýnir að lífrænt ræktun matvæla hefur meiri áhrif á loftslag vegna meiri landnotkunar
lífræn matur hefur notið mikilla vinsælda á síðasta áratug þar sem neytendur eru að verða meðvitaðri og heilsu- og gæðameðvitaðri. lífræn matur er framleiddur náttúrulega úr lífrænn landbúnaður sem miðar að því að auka náttúruleika matvæla með því að lágmarka efnafræðilega truflun við framleiðslu þeirra. Svo, lífræn matvæli innihalda ekki skordýraeitur, tilbúinn áburð eða önnur tilbúin aukefni. Framleiðsla á kjöti, eggjum og öðrum afurðum úr dýrum er kölluð lífræn ef dýr fengu ekki sýklalyf eða vaxtarhormónauppbót. Sérhver matvæli sem framleidd eru lífrænt eru líka dýrari en hefðbundin matvæli því án þess að nota kemísk efni eða aukefni tekur það lengri tíma að framleiða lífræn mat og krefst því meiri fjármuna hvað varðar land, tíma o.fl. Eftirspurn eftir lífræn matvæli er vissulega hærra og ört vaxandi miðað við framboðið sem stuðlar enn frekar að háu verði á lífræn matur.
Hefðbundinn búskapur vs lífræn búskap
Vísindamenn við Chalmers Tækniháskólann í Svíþjóð þróuðu nýja aðferðafræði til að greina áhrif lífrænn landbúnaður on loftslag í gegnum þátt landnýtingar með því að bera saman hefðbundna matvælaframleiðslu í landbúnaði við lífræn framleiðslu. Rannsókn þeirra sýndi að framleiða lífræn matur stuðlaði að meiri losun í umhverfi. Til dæmis, lífræn ertur ræktaðar í Svíþjóð höfðu næstum 50 prósent meiri áhrif á loftslag en fyrir önnur matvæli eins og sænskt vetrarhveiti var þessi tala allt að 70 prósent. Þetta er rakið til tveggja ástæðna; í fyrsta lagi til þess meira land sem þarf til lífræn búskap og í öðru lagi þar sem áburður er ekki notaður í lífræn ræktun er uppskeran á hektara verulega skert. Fyrir hverja einustu matvöru, hvort sem það er lífrænt kjöt eða mjólkurafurðir, er landið sem þarf mun meira fyrir lífræna framleiðslu en hefðbundna búskap. Þessi meiri landnotkun leiðir sjálfkrafa til meiri losunar koltvísýrings (CO2) vegna þess að fyrir hvert land sem þarf að rækta er skógum breytt með því að klippa tré sem leiðir til eyðingar skóga. Eyðing skóga stendur fyrir 15 prósent af heildarlosun gróðurhúsalofttegunda á okkar reikistjarna. Einfaldlega sagt, fellur trjáa er að valda óafturkræfum skaða á umhverfinu og lífríkinu (gróður og dýralíf).
„Kollefni tækifæriskostnaður“
Í rannsókn þeirra sem birt var í Nature vísindamenn notuðu nýja mælikvarða sem kallast „Carbon tækifæriskostnaður“ í fyrsta skipti sem metur kolefnisfótsporið með áhrifum meiri landnotkunar og hvernig það stuðlaði að losun koltvísýrings frá skógareyðingu. Svo var koltvísýringslosun sett saman við heildarafrakstur matvæla þar sem hlutfall lífrænna matvæla var vissulega eftir. Tekið var tillit til magns kolefnis sem geymt er í skógum og við eyðingu skóga losnar CO2 út í andrúmsloftið. Það kemur á óvart að landnotkunarstuðull og áhrif hans á losun koltvísýrings hefur aldrei verið greind áður í fyrri rannsókn, kannski vegna skorts á einföldum aðferðum sem auðvelt er að nota. Nýja mælikvarðinn „Kostnaður við kolefnistækifæri“ gerir kleift að gera einfaldan en ítarlegan samanburð. Heildarframleiðsla í landinu og heildaruppskera á hektara fyrir tölfræði um lífræna og hefðbundna búskap var veitt af sænska landbúnaðarráðinu.
lífræn búskap notar aldrei tilbúinn áburð þar sem ræktunin er nærð og nærð með næringarefnum sem eru náttúrulega til staðar í jarðveginum og ef þörf krefur eru eingöngu notuð náttúruleg skordýraeitur. Bakhliðin er sú að verðmætar auðlindir eins og land, vatn og orka sem neytt er eru mun hærri í lífrænni ræktun og það skiptir máli til að skilja hvernig hægt er að gera það sjálfbært yfir ákveðinn tíma. Samkvæmt þessari rannsókn er það betra fyrir lífrænt framleiddar baunir eða kjúkling loftslag þá skulum við segja hefðbundið framleitt nautakjöt. Og að borða svínakjöt, kjúkling, fisk eða egg mun hafa minni áhrif á umhverfið en til dæmis að borða nautakjöt eða lambakjöt.
Hins vegar hefur þessi rannsókn takmarkanir - þar sem hún var takmörkuð við nokkra ræktun og á aðeins einu svæði í landinu. Þannig að ráðleggingin er að hætta ekki alveg að neyta lífrænnar matvæla. En það er ljóst, hvar áhrif á loftslag hefur áhyggjur, lífræn matvæli farnast verr en hefðbundin matvæli vegna þess búskap aðferðir. Enn skortir verulegar vísindalegar sannanir sem sýna fram á að lífræn matvæli séu heilsuvænni eða jafnvel umhverfisvænni en hefðbundin ræktuð matvæli. Þannig að jafnvel þótt maður geri ráð fyrir að lífræn matur sé betri fyrir fólk, þá er það kannski ekki svo gott fyrir reikistjarna! Það þarf vissulega fleiri gögn til að komast að almennum ályktunum. Greininguna í þessari rannsókn gæti einnig tengst lífeldsneyti þar sem framleiðsla þess þarf einnig stærra landsvæði miðað við hefðbundið eldsneyti.
***
{Þú getur lesið upprunalegu rannsóknarritgerðina með því að smella á DOI hlekkinn sem gefinn er upp hér að neðan á listanum yfir tilvitnaðar heimildir}
Heimildir)
Searchinger TD o.fl. 2018. Mat á hagkvæmni breytinga á landnotkun til mótvægis loftslag breyta. Nature. 564 (7735).
http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
