Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að tilbúnu sætuefni þarf að fara með varúð og þau eru kannski ekki góð og geta valdið sjúkdómum eins og sykursýki og offitu.
Sykur er sagður vera slæmur fyrir líkama okkar aðallega vegna þess að hann hefur háar kaloríur og núll næringargildi. Allar tegundir af ljúffengum, skemmtilegum mat og drykkjum sem hafa mikið bætt við sykur getur komið í veg fyrir fleiri næringarpökkuð flókin kolvetni (sem veita vítamín, steinefni og trefjar). Sykurríkur matur veitir heldur ekki þá mettun sem þú færð úr öðrum hollari matvælum, þannig að fólk hefur tilhneigingu til að neyta fleiri kaloría þegar það borðar mat með meiri sykri í því sem leiðir til offitu og þyngdaraukningar. Þessi þyngdaraukning hefur verið tengd við mikla hættu á hjartasjúkdómum, sykursýki og ákveðnar tegundir krabbameins. Einnig, ef þú ert nú þegar með sykursýki eða sykursýki sem tengist ástandi þá ertu með sykur mun hækka blóðsykur og þríglýseríð, sem er áhættuþáttur háþrýstings og hjartasjúkdóma. Einfalt sykur er einnig í tengslum við tannhol og rotnun, lélegt orkustig, og getur leitt til sykur löngun þar sem líkaminn verður aldrei fullkomlega saddur af hollum mat.
Hvað eru gervisætuefni
Gervi sætuefni eru kaloríusnauð eða kaloríulaus kemísk efni sem notuð eru í stað sykurs til að sæta matvæli og drykki. Þau finnast í þúsundum vara, þar á meðal drykkjum, eftirréttum, tilbúnum máltíðum, tyggigúmmíi og tannkremi. Sætuefni gefa sætt bragð en eftir að þeirra er neytt, ólíkt sykri, hækka þau ekki blóðsykursgildi manns. Sakkarín (sykur) á latínu) var sá fyrsti gervi sætuefni uppgötvað fyrir slysni árið 1897 af vísindamanni við Johns Hopkins háskólann í Bandaríkjunum sem var að leita að nýrri notkun fyrir koltjöruafleiður. Uppgötvun annars sætuefnis sem kallast cyclamate árið 1937 féll saman við aukningu matargoss (Pepsi og Coca Cola) á fimmta áratugnum og er enn notað í dag í mataræði Pepsi. Sætuefni eru talin örugg en að segja að þau séu mjög holl og hafa engar aukaverkanir á líkama okkar er mjög umdeilt. Flestir matvælaframleiðendur halda því fram að sætuefni hjálpi til við að koma í veg fyrir tannskemmdir, stjórna blóði sykur magni og draga úr kaloríuneyslu okkar.Sættuefni geta einnig haft örvandi áhrif á matarlyst manns og geta því gegnt hlutverki í þyngdaraukningu og offitu. Hins vegar eru rannsóknir á sætuefnum enn ósamræmar, blandaðar, stundum hlutdrægar og mjög í gangi. Flestar rannsóknir draga ekki almennt ályktun um jákvæða eða neikvæða þætti gervisætuefna en leggja áherslu á þá staðreynd að þessi sætuefni geta einnig haft neikvæðar heilsufarslegar afleiðingar.1.
Eru gervisætuefni öll góð eða slæm
Aukin meðvitund um heilsufarslegar afleiðingar þess að borða of mikinn sykur – fyrir alla neytendur á öllum aldri – hefur leitt til stórkostlegrar aukningar á neyslu á núllkaloríu gervisætuefnum á undanförnum áratugum í formi drykkja eða matvæla. gervisætuefni eru nú algengustu aukefnin í matvælum um allan heim. Heilbrigðissérfræðingar halda því fram að þrátt fyrir þessa umfjöllun, vitund og notkun sé enn stöðug aukning í offitu og sykursýkistilfellum. Nýlegar yfirgripsmiklar rannsóknir2 sem sýndar voru á 2018 tilraunalíffræðifundi sýna að þessi sætuefni (sykuruppbótarefni) geta valdið heilsufarsbreytingum sem tengjast sykursýki og offitu og eru kannski ekki góðar fyrir neinn (venjulegur eða áhættuhópur). Þetta er umfangsmesta rannsókn hingað til sem hefur tekist að fylgjast með lífefnafræðilegum breytingum í líkamanum eftir neyslu sykurs og sykuruppbótar með því að nota nálgun sem kallast „óhlutdræg efnaskiptafræði með miklum afköstum“. Rannsóknin var gerð á rottum og frumuræktun og rannsökuð áhrif efna á slímhúð æða í líkamanum sem bentu til heilsufarsástandsins. Það sást að bæði sykur og gervisætuefni virðast hafa neikvæð áhrif sem tengjast offitu og sykursýki, bara með mismunandi aðferðum.
Sykur og sætuefni skaðleg á sama hátt
Í þessari rannsókn fóðruðu vísindamenn rottur (tilheyra tveimur mismunandi hópum) mataræði sem var mikið af glúkósa eða frúktósa (tvær tegundir af náttúrulegum sykri), eða aspartam eða asesúlfam kalíum (algeng núll-kaloría gervisætuefni). Eftir þriggja vikna tímabil rannsökuðu þeir muninn á styrk lífefna, fitu og amínósýra í blóðsýnum þeirra. Það er vitað að allt að því marki sem vélbúnaður líkamans okkar er mjög klár og þolir sykur, það er óhófleg langvinn neysla yfir langan tíma sem veldur því að náttúrulegar vélar okkar brotna niður. Niðurstöður rannsóknarinnar sýndu að gervi sætuefnið asesúlfam kalíum virtist safnast upp í blóði sem leiddi til hærri styrks og hafði þannig skaðleg áhrif á frumurnar sem liggja í æðum. Neikvæðar óeðlilegar breytingar á fitu- og orkuefnaskiptum sáust við að skipta út náttúrulegum sykri fyrir gervisætuefni sem ekki innihalda hitaeiningar. Það er engin einföld eða skýr niðurstaða úr þessari rannsókn, segja höfundar, þar sem frekari rannsókna er þörf á þessu sviði. Hins vegar, einn þáttur sem er augljós er að hár sykur og gervisætuefni hafa „bæði“ neikvæða heilsufar hjá annars heilbrigðum einstaklingi. Rannsóknin bendir heldur ekki til þess að nota þessi sætuefni með því að halda því fram að þetta myndi útrýma allri hættu á offitu eða sykursýki. Rannsóknin ýtir frekar undir „hófsemi“ nálgun til að útiloka heilsufarsáhættu og stuðlar ekki að almennu banni við gervisætuefnum sem slíkum.
Gervisætuefni stuðla að sykursýki
Óbirt rannsókn3 sýnd á ENDO 2018, ársfundi Endocrine Society USA, sýnir að neysla á kaloríusnauðum sætuefnum gæti stuðlað að efnaskiptaheilkenni og valdið sykursýki sérstaklega hjá offitusjúklingum. Efnaskiptaheilkennið samanstendur af áhættu eins og háum blóðþrýstingi, háum blóðsykri, óeðlilegu kólesteróli og mikilli kviðfitu. Þessi áhætta stuðlar að æða- og hjartasjúkdómum sem leiða til árása og heilablóðfalla ásamt mjög mikilli hættu á sykursýki. Þessi rannsókn sýndi að í stofnfrumum stuðlaði gervi sætuefni að fitusöfnun á skammtaháðan hátt ólíkt frumum sem hafa ekki orðið fyrir slíkum gerviefnum. Þetta gerist með aukinni innkomu glúkósa inn í frumurnar. Einnig, þegar litið var á fitusýni frá offitusjúklingum sem neyttu þessara gervisætuefna, kom í ljós að það sama var að gerast í fitufrumum líka. Þess vegna veldur þetta meiri áhyggjum fyrir fólk sem er með offitu eða sykursýki en hliðstæðar í eðlilegri þyngd vegna þess að þeir hafa meira insúlín og meiri glúkósa í blóðinu. Þetta leiðir aðeins til aukinnar hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli.
Orðið er ekki endanlegt um gervisætuefnin þar sem rannsóknir eru gerðar til að skilja áhrif þeirra. En eitt er vafalaust ljóst að almenningur ætti heldur ekki að neyta slíkra gerviefna í blindni og hófsemi verður að beita því eins og með hina „sem talið er“ hollan mat og drykki.
***
{Þú getur lesið upprunalegu rannsóknarritgerðina með því að smella á DOI hlekkinn sem gefinn er upp hér að neðan á listanum yfir tilvitnaðar heimildir}
Heimildir)
1. Suez J o.fl. 2014. Gervisætuefni valda glúkósaóþoli með því að breyta örveru í þörmum. Nature.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, tilraunalíffræðifundur.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Skoðað 1. maí 2018].
3. ENDO 2018, Annual Meeting of Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Skoðað 1. maí 2018].
