Blýeitrun í matvælum frá ákveðnum eldhúsáhöldum úr áli og messingi 

Niðurstöður prófana hafa sýnt að ákveðin eldhúsáhöld úr áli og messingi leka út umtalsvert magn af blýi (Pb) úr eldhúsáhöldum sem notuð eru til matreiðslu og verða þannig að þau verða að vera notuð í matvælum. Blý er eitrað fyrir menn og því er matvæli með mikilli blýþéttni óörugg til neyslu. Í Bandaríkjunum hefur Matvæla- og lyfjaeftirlitið Bandaríkjanna (FDA) varað við notkun ákveðinna eldhúsáhalda úr áli, messingi og álblöndum sem framleidd eru í lág- og meðaltekjulöndum með takmarkaða gæðastaðla og eftirlit. Vísbendingar benda til þess að hefðbundin málmvörur um allan heim geti innihaldið mikið magn af blýi. Fellows, KM o.fl. (2024) matu eldhúsáhöld úr áli, messingi og ryðfríu stáli sem notuð eru í matreiðslu og komust að því að mörg eldhúsáhöld úr áli og messingi innihéldu meira en 100 hluta á milljón (ppm) af blýi. Við hermunaraðstæður lekuðu mörg þeirra út blý (Pb) sem fór yfir ráðlögð viðmiðunarmörk. Nýleg rannsókn eftir Binkhorst G. o.fl. (2025) rannsakaði hugsanlega blýváhrif frá álpottum í lág- og meðaltekjulöndum og komst að því að heildarblýþéttni í pottunum var að meðaltali 1600 ppm og heildar- og útskolandi blýþéttni var nokkurn veginn í réttu hlutfalli. Þetta er mikilvægt áhyggjuefni fyrir lýðheilsu þar sem slíkt eldhúsáhöld eru mikið notuð í mörgum löndum um allan heim.  

Matvæla- og lyfjaeftirlitið Bandaríkjanna (FDA) hefur varað við notkun ákveðinna innfluttra eldhúsáhalda úr áli, messingi og álblöndum eftir að prófanir leiddu í ljós að umtalsvert magn af blýi (Pb) lekur út í matvæli þegar þau eru notuð til matreiðslu, sem gerir matvæli óörugg. Listi yfir slík eldhúsáhald hefur verið gefinn út og notendum er bent á að farga slíkum vörum. Hagsmunaaðilum í framboðskeðjunni slíkra vara er bent á að hætta að eiga viðskipti með slíkar vörur.  

Blý er eitrað fyrir menn og getur haft áhrif á fólk á öllum aldri. Jafnvel lítil blýnotkun getur valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum, sérstaklega hjá börnum og fóstrum. Börn og ungbörn eru viðkvæmari fyrir blýeitrun.  

Það er vitað að hefðbundin málmvörur frá öllum heimshornum geta innihaldið mikið magn af leiða, sem getur lekið út í matvæli og drykki þegar það er notað til að útbúa, bera fram eða geyma mat og drykki. Í fyrra, í júlí 2024, leiddi blóðskimun í New York borg í ljós að barnshafandi kona og tveir fjölskyldumeðlimir höfðu blýmagn í blóði yfir viðmiðunargildinu 3.5 µg/dL. Þau höfðu notað hefðbundna brons- og messingmálmbúnað til að útbúa og bera fram mat og drykki.  

Til að bera kennsl á upptök blýváhrifa rannsökuðu Fellows, KM o.fl. (2024) eldhúsáhöld úr áli, messinghluti og hluti úr ryðfríu stáli sem notaðir eru í matreiðslu. Kom í ljós að mörg eldhúsáhöld úr áli innihéldu meira en 100 hluta á milljón (ppm) af blýi. Við hermt eldunar- og geymsluskilyrði lakuðu mörg þeirra út blý (Pb) sem fór yfir ráðlögð viðmiðunarmörk. Messingpottar sýndu einnig svipaðar niðurstöður og gáfu hátt blýmagn. Í þessari rannsókn var áhugavert að eldhúsáhöld úr ryðfríu stáli lakuðu út mun minna blý samanborið við eldhúsáhöld úr áli og messingi.  

Það er vitað að málmpottar sem framleiddir eru af sumum einingum í lægri og meðaltekjulöndum (LMIC) með takmarkaða gæðastaðla og eftirlit hafa hátt blýmagn. Nýleg rannsókn eftir Binkhorst G. o.fl. (2025) hefur kannað hugsanlega blýváhrif frá álpottum í lægri og meðaltekjulöndum. Greining á 113 að mestu leyti nýjum álpottum frá 25 LMIC löndum leiddi í ljós að heildarblýþéttni í pottunum var á bilinu < 5 ppm til næstum 16,000 ppm, að meðaltali 1600 ppm, með hæsta heildarblýþéttni í pottum frá Víetnam, Pakistan, Indónesíu og Indlandi. Útskolandi blýþéttni var á bilinu < 1–2900 μg/L, að meðaltali 100 μg/L eftir suðu á 4% ediksýru í 2 klst. Heildar- og útskolandi blýþéttni var nokkurn veginn í réttu hlutfalli. Eldunarpottar úr steypu lauk hlutfallslega meira blýi út samanborið við smíðaða potta úr valsuðu áli. Slíkur blýþéttni gæti leitt til blóðgilda sem fara yfir viðmiðunarmörkin 5 μg/dl hjá börnum og konum á barneignaraldri. Þessi staðfesting á háu blýþéttni í eldhúsáhöldum er nægilega mikilvæg til að grípa til lýðheilsuaðgerða.   

*** 

Tilvísanir:  

1. Matvæla- og lyfjaeftirlitið Bandaríkjanna (FDA) gefur út viðvörun um innflutt eldhúsáhöld sem gætu lekið út blý. Gildir frá og með 13. ágúst 2025. Fáanlegt á https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Hækkað blýmagn í blóði hjá barnshafandi konu og fjölskyldu hennar úr hefðbundnum Kansa (brons) og Pital (messing) málmvörum — New York borg, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. maí 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Mat á eldhúsáhöldum úr málmi sem uppsprettu blýváhrifa. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., o.fl. 2025. Hugsanleg blýváhrif frá álpottum í lág- og meðaltekjulöndum. Tímarit um hættuleg efni. Binti 492, 15. júlí 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***